Совет от Ины Гартен, как обеспечить правильную температуру для каждой выпечки

Aug 26, 2023

Ключом к идеальной выпечке для всех ваших тортов, кексов и других блюд является поддержание равномерной и точной температуры в духовке. Совет Ины Гартен, как овладеть мастерством приготовления идеальной выпечки, — приобрести термометр для духовки, и мы не говорим о том, который встроен в духовку. То, о чем говорит Ина Гартен, — это отдельное устройство. «Независимо от того, что написано на циферблате, сама духовка может быть совершенно другой», — сказала Гартен New York Times во время экскурсии по своей кухне в Хэмптоне.

Может быть трудно доверять встроенному термометру духовки, потому что он не показывает точную температуру, достигнутую вашей духовкой. Вместо этого они предупреждают вас только тогда, когда ваша духовка достигнет температуры предварительного нагрева, установленной вами для выпечки. Этот встроенный термометр не может учитывать горячие точки в вашей духовке или воздействие сдерживаемого тепла. Если вы хотите получить наиболее точные результаты, дополнительный термометр для духовки будет учитывать всю духовку и показывать вам температуру в точном градусе. Знание конкретной температуры, при которой готовится ваша еда, может помочь уберечь следующую порцию булочек от пережаривания.

Контролируемая температура выпечки важна для обеспечения наилучшего качества выпечки. Если температура вашей духовки слишком низкая, выпекание займет больше времени и приведет к более сухому ощущению во рту. Если температура в духовке слишком высокая, вы рискуете поджечь выпечку и получить горький привкус. Равномерная температура помогает контролировать текстуру и вкус выпечки и дает вам душевное спокойствие, поскольку вам не придется проверять еду каждые 15 минут.

Но есть определенные термометры для духовки, которых следует избегать любой ценой. Держитесь подальше от тех, у которых есть циферблат; Эти термометры измеряют по шкале и не дадут вам точных результатов, которые вам нужны. Вместо этого найдите цифровой термометр, который будет постоянно измерять температуру. Это обеспечивает наиболее точное считывание результатов выпечки и избавляет от необходимости догадываться, когда она будет готова.