Рецепт зерновой миски с курицей-гриль по-гречески

Jun 27, 2023

Можем ли мы все согласиться с тем, что миски с зерном — лучший способ поесть? Прошли те времена, когда курицу и рис ели на тарелке — теперь вы можете есть их в миске и сочетать с разнообразными овощами и заправкой. В отличие от типичного салата, зерновая миска содержит углеводы, такие как рис или киноа, и строится вокруг них, обычно без листовой зелени. Если это похоже на ваш тип еды, читайте дальше.

Этот греческий рецепт тарелки с куриным зерном, разработанный совместно с Мишель МакГлинн, черпает вдохновение из греческой кухни в виде орегано с пряностями, соленых оливок и большого количества чеснока. Вместо типичной заправки зерновая миска дополнена быстрым лимонным соусом из греческого йогурта и укропа, который идеально подходит для макания дымной курицы-гриль. Вы можете выбрать зерно — нам нравится фарро, пшеничные ягоды и кускус — и смешать его с кедровыми орешками и сыром фета.

В этой миске есть всего понемногу, что делает ее лучшей здоровой едой, которую можно приготовить в любой день недели.

Самый простой кусок курицы — это куриная грудка, но если у вас под рукой есть бедра или крылья, смело используйте их. Для маринада вам понадобится чеснок, лимон, оливковое масло, тимьян, орегано, петрушка, мед, соль и перец. Вы повторно используете чеснок, лимон, оливковое масло, соль и перец для других частей миски, поэтому убедитесь, что у вас их достаточно.

Здесь вы можете выбрать любое понравившееся зерно. Рис или киноа отлично подойдут, но если вы хотите что-то более простое, попробуйте фарро, жемчужный кускус или ягоды пшеницы, которые также богаты питательными веществами. Для остальной части миски вам понадобится греческий йогурт, свежий укроп, нут, кедровые орехи, оливки, огурцы, помидоры и фета. Все эти ингредиенты также довольно гибкие: вы можете использовать помидоры черри вместо коктейля, персидские огурцы вместо английских или черные оливки вместо каламаты. А если кедровых орехов нет в планах? Замените миндаль или вообще откажитесь от него.

Взбейте ингредиенты маринада в миске до получения однородной заправки. Руками хорошо обмажьте курицу, затем верните ее в миску и дайте отдохнуть примерно 30 минут. Если хотите заранее, переложите курицу и оставшийся маринад в закрывающийся пакет и храните в холодильнике до 8 часов.

Нагрейте гриль до 350 F и, когда он станет горячим, добавьте курицу прямо из маринада на гриль. Готовьте на прямом огне, перевернув в середине приготовления, пока курица не будет полностью готова и на ней не появятся глубокие следы обугливания с обеих сторон. Если вы не уверены, достаньте термометр для мяса и проверьте температуру 165 F; с курицей лучше перестраховаться. Пока гриль разгорелся, смело бросайте в огонь овощи на несколько минут. Вы можете начать с помидоров, но баклажаны, кабачки, желтые кабачки и даже лук также станут отличным дополнением к этой миске с зерном.

Если у вас мало времени и вы не возражаете против дополнительных блюд, вы можете бросить все ингредиенты йогуртового соуса в кухонный комбайн и взбивать до тех пор, пока они не станут мелко нарезанными и однородными — тогда вам не придется нарезать укроп или фарш. любой чеснок. Однако не смешивайте ингредиенты полностью: вместо этого у вас получится тонкая (но все равно вкусная) зеленая заправка. Если вы умеете обращаться с ножом, приготовление соуса займет менее 5 минут с помощью только миски и лопаточки. Смешайте все вместе и отрегулируйте по вкусу. Если оно пресное, добавьте соль. Если оно слишком сливочное, добавьте чеснок. Слишком чесночный? Попробуйте еще лимона и йогурта.

Если вы хотите подать их в семейном стиле, подготовьте крупы, овощи, оливки, орехи, сыр и фасоль в отдельных мисках, а затем подавайте на длинном столе с блюдом курицы-гриль и большой миской йогуртового соуса. Профессиональный совет? Возьмите с собой бутылочку оливкового масла и немного укропа и лимона.

Если вы планируете подавать их для приготовления еды или просто хотите собрать тарелки перед подачей, мы рекомендуем сначала перемешать зерна, кедровые орехи, фасоль и оливки и разделить смесь между тарелками. Собрав основу, добавьте в каждую порцию по кусочку нарезанной курицы, затем добавьте разрезанные пополам помидоры, огурцы и фету. Дайте каждой порции щедрую порцию йогурта, затем сбрызните оливковым маслом и подавайте. Их можно хранить в собранных мисках и разогревать в том виде, в котором они есть, что делает их отличным полезным для здоровья вариантом легкого приготовления обедов.